Вяленые помидоры в масле — это не только отличный способ разнообразить зимний стол, но и довольно затратная по финансам закуска. Но существует альтернативный вариант: их можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, не выходя за рамки бюджета. Для этого понадобятся лишь свежие помидоры и немного времени.
Как правильно сушить помидоры
Для достижения наилучшего результата стоит выбирать мясистые помидоры среднего размера. Крупные сорта могут сушиться слишком долго, а маленькие просто превратятся в пустышки. Помидоры тщательно моются и нарезаются пополам вдоль. Затем половинки раскладываются на сушильной решетке.
Обязательно присыпьте их крупной солью, чтобы ускорить процесс удаления влаги. Следуйте инструкциям на вашем дегидраторе и установите температуру на уровне 50-70 градусов. По истечении примерно 15 часов помидоры будут готовы, если при нажатии пальцем они остаются сухими.
На этом этапе можно удалить плодоножки, хотя их можно убрать и до сушки — кому как удобнее.
Приготовление маринада
Чтобы придать вяленым помидорам неповторимый вкус, отмерьте 1 литр воды и добавьте в кастрюлю винный уксус. Доведите до кипения и опустите помидоры — варите их всего 2-3 минуты. После этого выложите их на полотенце, чтобы обсушить в течение нескольких часов.
В подготовленную чистую банку налейте немного оливкового масла, добавьте любимые специи и чеснок. Укладывайте помидоры слоями: сначала томаты, затем оливковое масло и специи, повторяя этот процесс до заполнения банки.
Важно, чтобы помидоры были полностью покрыты оливковым маслом. В течение двух дней после закрытия банки следите за заготовкой: помидоры могут сильно впитывать масло, и если они оголятся, добавьте еще.
Итог
В результате получается потрясающая закуска, которую можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к салатам. Оливковое масло также напитывается ароматом помидоров и трав, что делает его отличной заправкой.
Ингредиенты:
- 5 кг помидоров;
- 300-400 мл оливкового масла;
- 125 мл винного уксуса;
- 1 л воды;
- 2-3 ч. ложки соли;
- чеснок;
- специи по вкусу.
Эта заготовка не только вкусная, но и экономная, что делает ее отличным выбором для зимнего хранения.
