В выходные дни радость кулинарного творчества оживает, когда в дом приходит дорогой гость — маленький помощник. В этот раз, внучонок заполнил кухню смехом и активностью. Его энтузиазм в приготовлении пищи порадовал всех, кто присутствовал, и сплошные хлопоты на кухне лишь добавили положительных эмоций. Многим мамам и бабушкам, несомненно, знакома такая атмосфера!
На вопрос, какой аромат ассоциируется у него с Новым годом, внучок мгновенно ответил: мандарины и свежесрубленная ель. Так возникла идея вдохнуть цитрусовую свежесть в морковные кексы. Получившаяся выпечка не только удивила вкусом, но и стала отличным новогодним угощением для близких.
Ароматные специи
Чтобы кексы порадовали обоняние, можно добавить следующие специи:
- Корица — 1 ч.л. без горки
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Бадьян — 2 щепотки
- Кардамон — 1 щепотка
- Гвоздика — 2 щепотки
- Душистый перец — 2 щепотки
Не забудьте обжарить грецкие орехи на сухой сковороде и тщательно измельчить их в крошку.
Ингредиенты для теста
Для приготовления потребуется:
- Морковь — 300 г
- Мандарины — 2 шт.
- Мука — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 130-150 г
- Растительное масло — 100 мл
- Грецкие орехи — 50-60 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сода — 0.5 ч.л.
- Ванилин — на кончике ножа
- Соль — 1 щепотка
В глубокой миске соедините муку, сахар, орехи, специи, ванилин, разрыхлитель, соду и соль. Если вы уверены в разрыхлителе, то соду можно не добавлять.
С помощью измельчителя превратите морковь в однородное пюре. Добавьте в массу яйца, растительное масло, сок и цедру мандаринов, тщательно перемешайте. Затем соедините морковную массу с мучными ингредиентами до однородности.
Переложите тесто в формы для кексов и выпекайте в разогретой до 180-190°C духовке 40-50 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Создаем малиновое желе и крем
Пока кексы выпекаются, можно приготовить малиновое желе. В небольшую кастрюлю поместите 20 ягод малины, 120 мл воды, 2 ч.л. сахара и 1 ч.л. агар-агара. Варите на среднем огне, пока смесь не закипит, затем дайте покипеть ещё 3 минуты. Процеживайте через сито и охладите в холодильнике в течение 30 минут.
Для крема подойдет ваш любимый вариант, в данном случае создан творожный. Смешайте 400 г творожного сыра, 4 ст.л. сахарной пудры, щепотку ванилина и 4 ст.л. сливок. Взбейте до однородной текстуры и поместите в кондитерский мешок.
Когда кексы остынут, отсадите на них крем и украсьте малиновым желе, которое можно как нарезать, так и измельчить. Удивительное лакомство готово к чаепитию — для максимального удовольствия можно предварительно охладить его.
Приятного аппетита!
