Этот пирог — настоящее кулинарное искусство, которое требует внимания и усердия, однако результаты превзойдут все ожидания. Непременно стоит попробовать!
Для приготовления 8-10 порций понадобятся следующие ингредиенты:
- 250–300 г готового замороженного теста фило
- 250 г говяжьего фарша
- 250 г сыра фета
- 300 г замороженного шпината
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 120–150 г сливочного масла
- 1 ч. л. оливкового масла
- 0,5 ч. л. сушеного орегано
- щепотка молотого мускатного ореха
- соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая инструкция
За 2–3 часа до готовки положите шпинат в сито что бы он оттаял, затем отожмите лишнюю влагу.Очистите и мелко нарежьте лук с чесноком. В сковороде нагрейте оливковое масло с 1 ст. л. сливочного, добавьте лук и орегано, тушите на среднем огне 5 минут.Добавьте говяжий фарш и обжаривайте его на сильном огне, разбивая комки, до изменения цвета.Вмешайте шпинат и чеснок, подогрейте смесь в течение 2 минут. Затем добавьте мускатный орех, немного соли и размятый сыр фета, поперчите и перемешайте.Разогрейте духовку до 190 °C без конвекции.Растопите сливочное масло и выложите пергамент на дно круглой формы диаметром 26 см. Смажьте маслом верхний лист фило, аккуратно уложите его в форму. Каждый следующий лист также смажьте и поворачивайте на 30° относительно предыдущего.Выложите начинку из мяса с шпинатом и фетой в форму, сформировав ровный круг. Накройте начинку краями фило и смажьте их оставшимся маслом.Выпекайте в центре духовки до золотистого цвета, около 25 минут. Подавайте пирог теплым, наслаждаясь гармонией вкусов.
