Сезон жимолости в самом разгаре, и это отличное время для приготовления вкусных блюд из этой полезной ягоды. Один из популярных рецептов – это пряный, слегка острый и сладковатый соус, который станет прекрасным дополнением к мясу, курице, а также отлично подойдет к сыру. Он идеально дополнит стейки, колбаски на гриле и шашлыки, делая их гастрономическое сочетание еще более аппетитным.
Необходимые ингредиенты
- Жимолость – 500 граммов
- Соль – 1 чайная ложка без горки
- Сахар – 3 столовые ложки
- Укроп и кинза – по 3-4 веточки
- Мята – 1 веточка
- Стрелки чеснока – 120-150 граммов или 2-3 зубчика чеснока
- Хмели-сунели – 1 чайная ложка
- Острый перец чили – по вкусу
- Яблочный уксус – 1 столовая ложка
- Вода – 100 мл
Приблизительное время приготовления – около одного часа.
Этапы приготовления
Первым делом стоит подготовить все ингредиенты для соуса. Жимолость нужно перебрать, убрать все ненужные листья и хорошо промыть под водой. Укроп и базилик также следует промыть и обсушить. В качестве зелени можно использовать любые травы по вкусу, таких как петрушка или сельдерей. Вместо чесночных стрелок подойдут и зубчики чеснока.
После этого крупно нарезанную зелень необходимо измельчить с добавлением воды, а жимолость превращаем в пюре.
Смешиваем обе массы, добавляем специи по вкусу. Для того чтобы соус приобрел кавказские нотки, идеально подойдет хмели-сунели. Доведите до кипения и варите в течение 20 минут. Обязательно подгоните соус под свой вкус, добавив соль и сахар, при необходимости. В конце влейте яблочный уксус, и ваш соус готов!
Разливайте горячий соус по небольшим стерилизованным баночкам и храните в прохладном месте. Теперь остаётся только наслаждаться вкусом!
Приятного аппетита!
