Габа-чай, регулярно входя в рацион многих людей, оказывает уникальное воздействие на центральную нервную систему. Благодаря содержанию гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), этот напиток обеспечивает эффективное расслабление, позволяя справиться со стрессом.
ГАМК — главный тормозящий нейромедиатор в нашей нервной системе. Он отвечает за баланс между возбуждением и торможением в мозгу, регулирует состояние сна, эмоции и даже артериальное давление. Без достаточного уровня ГАМК нервная система может находиться в состоянии постоянного перевозбуждения. Интересно, что габа-чай сочетает в себе как успокаивающие, так и дарящие энергию свойства, что делает его уникальным напитком.
Что такое Габа-чай?
Создание технологии производства габа-чая связано с Японией и восходит к 1984 году. Профессор Тодзиро Цусида и его команда разработали метод, позволяющий увеличивать содержание ГАМК в чайном листе без изменения других важных компонентов, таких как кофеин и полифенолы, которые формируют вкус чая.
В чайных листьях хорошо известна глутаминовая кислота, которая при определённых условиях превращается в ГАМК. Этот процесс, как выяснили ученые, активируется в бескислородной среде, где вместо кислорода используется азот. Всего через 6–10 часов уровень ГАМК в белом чае заметно увеличивается, и с 1987 года эта методика внедрена как стандарт. Интересно, что ГАМК можно добавлять не только в зеленый, но и в другие сорта чая.
Вкус и аромат Габа-чая
Габа-чай радует своим сложным и многослойным ароматом. В нем можно почувствовать нотки чернослива, инжира, а также уюта свежих хлебных корочек и теплых оттенков печеных яблок. Вкус при этом нежный и медовый, с выраженной сладостью и прикосновением карамели, что придаёт уникальную глубину профилю напитка. Послевкусие этого чая продолжительное и бархатистое, сопровождается «маслянистым» ощущением, создающим атмосферу тепла.
Процесс производства и заваривание
На выходе из производственного процесса габа-чай проходит этапы обычной обработки, но перед финальной обжаркой его помещают в специальный герметичный цилиндр. Сначала удаляется кислород, заменяемый азотом, а затем чай остается в этой среде около восьми часов. После этого листья немного прогреваются и вновь помещаются в азотную камеру. Этот цикл может повторяться до достижения желаемого уровня ГАМК.
Заваривание габа-чая требует особого подхода: рекомендуется использовать фарфоровую гайвань, чтобы насладиться всеми нюансами аромата. Вода должна быть около 95°C, а заварка держится 5–7 проливов, каждый из которых плавно меняет вкус от карамели до древесных оттенков.
