Сеть пекарен «Хлебник», известная на Северо-Западе, анонсировала запуск инновационного формата — «Хлебник Экспресс». Эти компактные самообслуживаемые кофейни разработаны специально для удобств бизнес-центров, торговых комплексов и стрит-ритейла. Открытие первых локалов намечено на весну, а к концу 2026 года планируется запуск более 30 таких кофеен. Основное внимание будет сосредоточено на Санкт-Петербурге, с дальнейшими перспективами для расширения.
«Хлебник Экспресс» являет собой не просто пекарню, а полноценную кофейню на малой площади — от 10 квадратных метров. Заказ осуществляется на кассах самообслуживания, а весь процесс приготовления продуктов контролируется одним бариста. Такой подход существенно упрощает операции на месте и позволяет сократить время ожидания.
Нужды современного потребителя
Новое решение идеально подходит для мест, где пространственные ограничения мешают открытию крупного заведения. Кофейни будут расположены там, где важны скорость, компактность и высокий уровень сервиса. «Хлебник Экспресс» реализует множество наработок сети: от централизованного производства до профессиональной рожковой кофемашины. Также тут будут воспользоваться стилем вендинга — открытыми торговыми полками.
Меню и стратегия
Меню нового формата сосредоточено на классических и сезонных напитках с уникальными предложениями. Кофе станет основой экономики формата, так как предполагается, что именно он будет привлекать клиентов повторно. Еда в меню будет представлена самыми популярными позициями выпечки и готовыми блюдами, которые уже знакомы аудитории бренда.
Управляющие компанией подчеркивают, что запуск «Экспресса» стал ответом на изменения в потребительских привычках. Исследования показывают, что у 51% офисных работников теперь нет фиксированного времени для обеда: приёмы пищи становятся более растянутыми, и полноценный обед превращается в редкость. Таким образом, кофе и легкие закуски становятся привычной частью рабочего дня.
