Неповторимое сочетание: кальмары, чечевица и луковое масло — простой, но элегантный рецепт, который станет настоящим украшением любого стола. Предложение от талантливых шефов ресторана Kuznya House, Глена Баллиса и Руслана Закирова, готово удивить даже самых искушенных гурманов, сообщает Еда.ру.
Порции: 2 | Время приготовления: 15 минут
Энергетическая ценность блюда
- Калорийность: 1590.6 Ккал
- Белки: 20.7 г
- Жиры: 160.8 г
- Углеводы: 16.6 г
Ингредиенты для блюда
- Кальмары: 60 г
- Чечевица: 70 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Растительное масло: 320 мл
- Рисовый уксус: 20 мл
- Соевый соус: 30 мл
- Перец чили: 1 шт.
- Тертый имбирь: 1 ст. л.
- Кинза: 20 г
- Зеленый лук: 80 г
Пошаговое приготовление
Подготовить ароматное луковое масло. Промыть и обсушить стебли зеленого лука, отделить белую часть, а зеленые перья разрезать пополам.С помощью вилки провести по зеленым перьям, оставив мелкие «царапины». Это поможет раскрываться аромату.Сложить все части лука в сотейник, залить 250 мл растительного масла и нагревать на небольшом огне. Следить за тем, как цвет лука меняется с зеленого на коричневый — это займет 10–15 минут.Когда луковое масло готово, его нужно остудить и процедить через мелкое сито, перелить в герметичную емкость. Хранится оно до 3 месяцев.Чечевицу замочить на 3 часа, затем обсушить и обжарить на растительном масле в течение 2–3 минут.Кальмара тщательно очистить и промыть. Замариновать его в растительном масле с добавлением рубленого перца чили, имбиря, соевого соуса и кинзы.Обжарить кальмара на разогретом гриле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.На тарелку выложить обжаренную чечевицу, сверху аккуратно разместить кальмара и щедро полить луковым маслом. Украсить кольцами перца чили и свежей кинзой.
