Закуска из баклажанов — это настоящее открытие для всех любителей овощей. Этот маринованный салат станет отличным дополнением к шашлыку, а также гармонично впишется в меню вегетарианского или постного стола.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 5-6 средних штук
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий красный перец — 1 шт.
- Сладкий зеленый перец — 1 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль — 1 ч. ложка
Приготовление маринада
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 2 ч. ложки
- Горячая вода — 2 ст. ложки
- Уксус (9%) — 1 ст. ложка
Подготовка баклажанов: Сначала отрезать концы баклажанов и нарезать их на толстые ломтики (около 5 мм). Значительно уменьшив горечь, баклажаны пересыпать солью и оставить на некоторое время в стороне.
Приготовление: Затем, в горячей воде растворить соль и сахар, добавить уксус и перемешать. Лук нарезать тонкими перьями, морковь натереть на корейской терке, а перцы нарезать полосками. Баклажаны отжать, чтобы избавиться от излишков сока.
На сковороду налить немного масла и обжарить ломтики баклажанов до золотистого цвета с обеих сторон. Затем, в том же масле пассеровать лук и морковь, добавляя перцы. Дождаться, пока овощи станут мягкими, и оставить остывать.
В глубоком контейнере аккуратно выложить слоями баклажаны, обжаренные овощи и зелень, каждый слой поливая маринадом. Плотно закрыть крышкой и настаивать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше — несколько дней для насыщенного вкуса.
Эта закуска станет отличным украшением любого стола и подарит незабываемый вкус!
