Кабачковая икра по ГОСТу: секреты домашнего приготовления

Кабачковая икра это не только вкусное дополнение к блюдам, но и универсальная закуска, которую можно подать как в свежем виде, так и закатать на зиму. Рассмотрим, как легко и быстро приготовить это лакомство по классическому рецепту.

? Энергетическая ценность: 80 кКал / 100 г

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты для кабачковой икры

• Молодые кабачки 3 кг
• Морковь 1 кг
• Репчатый лук 1 кг
• Подсолнечное масло 300 мл
• Томатная паста 4 ст. л.
• Чеснок 9 зубчиков
• Сахар 1 ст. л.
• Перец черный молотый 2 г
• Порошок корня петрушки 1 ст. л.
• Соль каменная 1,5 ст. л.
• Уксусная эссенция 70% 1 ст. л.

Как приготовить икру

1. В кастрюлю налить немного подсолнечного масла, добавить нарезанные кубиками кабачки и тушить на медленном огне без крыши.

2. Обжарить лук и морковь на растительном масле, добавить мелко нарезанный корень петрушки и перемешать.

3. Готовую обжарку добавить к кабачкам в кастрюле.

4. Используя погружной блендер, тщательно измельчить массу и готовить на маленьком огне под крышкой в течение 50 минут, периодически помешивая.

5. Затем ввести соль, сахар, черный молотый перец и томатную пасту, тушить еще 25 минут.

6. В конце добавить измельченный чеснок и уксусную эссенцию, аккуратно перемешать.

7. Готовую икру разложить по стерильным банкам, закрутить и перевернуть, оставить остывать, а затем убрать в холодильник.

Приятного аппетита! Не забудьте сохранить рецепт и поделиться им с друзьями!