Кабачковая икра — это не только вкусное дополнение к блюдам, но и универсальная закуска, которую можно подать как в свежем виде, так и закатать на зиму. Рассмотрим, как легко и быстро приготовить это лакомство по классическому рецепту.
? Энергетическая ценность: 80 кКал / 100 г
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты для кабачковой икры
- Молодые кабачки — 3 кг
- Морковь — 1 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Подсолнечное масло — 300 мл
- Томатная паста — 4 ст. л.
- Чеснок — 9 зубчиков
- Сахар — 1 ст. л.
- Перец черный молотый — 2 г
- Порошок корня петрушки — 1 ст. л.
- Соль каменная — 1,5 ст. л.
- Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
Как приготовить икру
1. В кастрюлю налить немного подсолнечного масла, добавить нарезанные кубиками кабачки и тушить на медленном огне без крыши.
2. Обжарить лук и морковь на растительном масле, добавить мелко нарезанный корень петрушки и перемешать.
3. Готовую обжарку добавить к кабачкам в кастрюле.
4. Используя погружной блендер, тщательно измельчить массу и готовить на маленьком огне под крышкой в течение 50 минут, периодически помешивая.
5. Затем ввести соль, сахар, черный молотый перец и томатную пасту, тушить еще 25 минут.
6. В конце добавить измельченный чеснок и уксусную эссенцию, аккуратно перемешать.
7. Готовую икру разложить по стерильным банкам, закрутить и перевернуть, оставить остывать, а затем убрать в холодильник.
Приятного аппетита! Не забудьте сохранить рецепт и поделиться им с друзьями!
