Необычные рыбные котлеты с красной рыбой
Главный секрет этих аппетитных котлет заключается в использовании красной рыбы. Именно она задает насыщенный вкус и добавляет особую нотку в этом простом, но совершенно незаурядном блюде. Если обойтись без нее, то вкус котлет будет более банальным и не таким запоминающимся.
Ингредиенты
- 400 г филе горбуши или другой красной рыбы на ваш выбор
- 300 г белой морской рыбы, к примеру, тилапии, минтая или хека
- 2 белка от яиц
- 2-3 стебля зеленого лука и укропа
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Соус тартар для подачи
Этапы приготовления котлет
1. В кухонном комбайне измельчить белую рыбу с зеленью и яйцами.
2. Затем в получившуюся массу добавить красную рыбу и снова немного прокрутить, чтобы остались небольшие кусочки.
3. Приправить фарш солью и перцем, сформировать котлеты и обжарить их на слегка смазанной маслом сковороде до золотистого цвета.
4. Подавайте котлеты с соусом тартар.
Приготовление соуса тартар
Ингредиенты для соуса тартар:
- 1 сырой желток
- 1 желток от сваренного яйца
- 1/2 ч. л. горчицы
- Сок 1/4 лимона
- 70 мл растительного масла
- 3-4 оливки
- 2-3 каперса
- 1 маринованный огурец
- 1 зубчик чеснока
- Соль и перец по вкусу
1. Смешать сырой и вареный желтки, тщательно размешивая до однородности.
2. Затем добавить горчицу и лимонный сок, немного взбить.
3. Постепенно, тонкой струйкой, влить растительное масло, продолжая взбивать, чтобы соус стал кремовым.
4. В завершение добавить мелко нарезанные оливки, каперсы, огурец и чеснок, приправить по вкусу.
