Засахаренный имбирь — это не просто восхитительная добавка к традиционным десертам, но и настоящая находка для кулинаров. Его терпкий, слегка сладковатый вкус способен удивить даже самых искушенных любителей сладостей. Особенно любят использовать имбирь в выпечке, придавая ей уникальность и новые нотки. Одним из таких примеров является брауни с цукатами, который можно смело готовить на любые праздники.
Идея этого рецепта пришла из популярного кулинарного издания, где брауни был представлен в сезоне, полном рождественского волшебства. Время на эксперименты не всегда найдется, но теперь пришла пора раскрыть новые горизонты вкусов в классических шоколадных десертах.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
- 90 г черного шоколада (70% какао)
- 170 г сливочного масла
- 3 яйца
- 100 г коричневого сахара
- 100 г сахарного песка
- 40 г муки
- 10 г какао-порошка без добавления сахара
- 50 г засахаренного имбиря
Для ганаша:
- 150 г черного шоколада (70% какао)
- 150 мл сливок
- 1 ч. л. сливочного масла
Для украшения:
- Ломтики нуги или миндальное печенье
Приготовление теста
Для начала отделите белки от желтков. Белки взбейте до образования мягких пиков и уберите их в холодильник. На водяной бане растопите шоколад и сливочное масло, при этом не допускайте перегрева: температура не должна превышать 50°С.
Остудив массу до 40°С, добавьте желтки и сладкие ингредиенты. Затем просейте муку и какао и аккуратно смешайте с шоколадной смесью. В конце добавьте нарезанные цукаты из имбиря и аккуратно вмешайте взбитые белки, чтобы сохранить воздушную текстуру.
Выпекаем брауни
Разогрейте духовку до 180°С. На противень постелите силиконовый коврик и поместите смазанную рамку. Вылейте тесто и выпекайте 20-25 минут. После выпечки важно дать десерту остыть в форме, чтобы сохранить влажность и текстуру.
Готовим ганаш и украшаем десерт
Шоколад нарежьте мелко и нагрейте сливки. Залейте шоколад горячими сливками в три подхода, тщательно перемешивая до однородной консистенции. После этого добавьте сливочное масло.
Нанесите ганаш на остывшие брауни и уберите в холодильник для стабилизации. После застывания нарежьте пирожные на квадраты и украсьте по желанию: нугой, печеньем или цветной кондитерской посыпкой.
Это тот случай, когда классическое сочетание шоколада и имбиря создаёт невероятно атмосферное и изысканное лакомство. Попробуйте сами — даже если вы не поклонник традиционных брауни, эта версия, безусловно, вас удивит и порадует!
