Сегодня, 17 декабря, мы отмечаем день памяти святой великомученицы Варвары, и это отличная возможность порадовать себя вкусным угощением в рамках Рождественского поста.
На праздничной трапезе, как всегда, обязательно присутствует рыба. И одним из самых ярких и вкусных блюд становится фаршированные перцы с рыбой.
Ингредиенты для приготовления
- 6-8 болгарских или грунтовых перцев;
- 100 г риса;
- 150 г рыбного фарша (рекомендуются лосось и судак);
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 500 мл протертых томатов без кожи;
- растительное масло, укроп, сухой базилик, паприка и соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Подготовьте перцы: аккуратно срежьте верхнюю часть и удалите семена. Затем бланшируйте их в кипятке в течение 3 минут.
2. Приготовьте рис до полуготовности. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на мелкой терке. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
3. К обжаренным овощам добавьте рыбный фарш и отваренный рис. Не забудьте добавить специи и рубленый укроп. Хорошо перемешайте и слегка обжарьте смесь.
4. Начините перцы полученной начинкой и уложите их в форму для запекания. Залейте протертыми томатами и тушите в духовке при температуре 160°C в течение 20 минут. Также можно довести до готовности на плите в кастрюле в течение того же времени.
Альтернативный соус
Есть возможность экспериментировать с соусом. Если вы хотите сделать что-то необычное, попробуйте заменить томаты на сливочный соус. Для этого разведите сухие соевые сливки в воде, создайте мучную пассеровку на растительном масле, затем затяните сливками и приправьте по вкусу солью и любимыми специями.
На фото представлена версия перцев в белом постном соусе с добавлением куркумы, что придает им особый цвет и аромат.
