Нежные перцы, фаршированные ароматной начинкой, подарят вам настоящий вкус Италии. Этот рецепт, заимствованный из кулинарной книги Аллена Ракера и Мишель Шиколоне, погружает в атмосферу традиционной неаполитанской кухни.
Составляющие для 6 порций
- Баклажаны – 2 шт.
- Сладкий перец – 6 шт.
- Оливковое масло – 160 мл
- Помидоры – 3 шт.
- Маслины без косточек – 140 г
- Филе анчоуса – 6 шт.
- Каперсы – 25 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Петрушка – 1 пучок
- Соль и молотый черный перец – по вкусу
- Панировочные сухари – 60 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
Отмените кончики баклажанов и нарежьте их кубиками размером 2 см. Поместите их в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на один час, чтобы избавиться от горечи.Разогрейте духовку до 230 градусов. Смажьте форму для запекания оливковым маслом так, чтобы перцы могли стоять вертикально.С помощью маленького ножа аккуратно вырежьте плодоножки из перцев и удалите семена с перегородками.После промывания баклажанов высушите их бумажными полотенцами. Разогрейте 125 мл оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, добавьте баклажаны и обжаривайте до мягкости, около 10 минут.Добавьте нарезанные помидоры, маслины, анчоусы, каперсы, чеснок и петрушку. Приправьте смесь солью и перцем. Вмешайте 50 г панировочных сухарей и снимите с огня.Щедро наполните перцы приготовленной начинкой, уложите их вертикально в форму, посыпьте оставшимися сухарями и полейте оставшимся оливковым маслом.Влейте 240 мл воды в форму и запекайте полчаса или до тех пор, пока перцы не подрумянятся и не станут мягкими.Подавайте горячими или при комнатной температуре, наслаждаясь вкусом итальянской кухни!Надеемся, вам понравится этот удивительный рецепт. Поделитесь им с друзьями в социальных сетях и готовьте вместе с «Едой»!
