Выпечка, оформленная в виде птиц, имеет глубокие корни в славянской культуре. Эти симпатичные «жаворонки», иногда называемые «птушками» или «куликами», традиционно пекли к дню весеннего равноденствия. Это было сделано в честь наступления астрономической весны. Со временем, в православной Руси, обычай закрепился за праздником сорока Севастийских мучеников, который отмечается 22 марта. Считалось, что эти булочки символизируют души ушедших, возносящихся к небу. В нынешние дни фотоаппараты фиксируют их угощение и на праздник Благовещения, который в этом году предстоит 7 апреля. Несмотря на постный состав, жаворонки выглядят привлекательно и обладают отменным вкусом, что делает процесс их приготовления увлекательным даже для юных помощников.
Ингредиенты для 12 выпечек
- 160 мл теплой воды
- 12 г живых или 4 г сухих дрожжей
- около 280 г муки высшего сорта
- 2 столовые ложки сахара (не забыть немного для декора)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- по желанию: ванильный сахар
- несколько изюминок для глазок
- немного макового семени для украшения
Пошаговое приготовление
В теплую воду добавляют растительное масло, соль и сахар, при желании сахар можно заменить на ванильный. В раствор следует положить дрожжи и, постепенно добавляя просеянную муку, замешивать тесто, которое должно быть мягким и чуть липким. Тесто накрывают и оставляют в тепле на 1 час, после чего обминают и дают подойти еще 30 минут.
Готовое тесто делят на 12 частей, из которых формируют шарики и оставляют под пленкой на 15 минут. Для придания жаворонкам большей привлекательности, их можно обвалять в сахарно-мачной смеси. Шарик теста раскатывается в жгутик толщиной 1 см, после чего завязывается узелок. На верхнем конце формируют голову с клювиком, а нижний край надрезают для хвостика.
Перед тем, как отправить выпечку в духовку, в каждой «жаворонке» вставляют изюминки вместо глазок. Выпекаются булочки примерно 18 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
После выпечки можно насладиться ароматными жаворонками, которые не только вкусные, но и символизируют весенние перемены. Поздравляем всех с праздником весеннего равноденствия!
