На этот раз внимание к восхитительному английскому десерту привлекли комментарии читателей, из которых стало ясно, что настоящие десерты требуют настоящих ингредиентов. В этом случае речь идет о Тоффи-пудинге, который во многом отличается от привычного нам пудинга на кукурузном крахмале или рисовой муке. Этот удивительный десерт долго оставался в планах, пока ваши интересные вопросы не заставили сделать шаг навстречу кулинарной магии.
Неожиданный ингредиент
Финики! Да, именно они и составляют секретный компонент этого пудинга. Хотя финики не входили в число любимых фруктов, итоговый результат превзошел все ожидания. Пудинг обладает восхитительным вкусом сливочного ириса, а его текстура напоминает свежие имбирные пряники. В сочетании с теплым сладким соусом они создают удивительный дуэт! А если добавить туда шарик ванильного мороженого, это будет просто бомбически.
Ингредиенты для пудинга
Для приготовления воздушного и нежного пудинга понадобятся:
- 210 г фиников
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 135 г коричневого сахара
- 2 яйца
- 1/2 ч. л. смеси специй Pumpkin Pie Spice
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 150 г муки
- щепотка соли
Карамельный соус
Для карамельно-сладкого сопровождения потребуется:
- 115 г сливочного масла
- 115 г коричневого сахара (не забывайте о коричневом!)
- 140 мл нежирных сливок
Теперь для приготовления Тоффи-пудинга. В небольшой кастрюле доведите воду до температуры около 60 градусов, затем добавьте финики без косточек и пищевую соду. Дайте смеси постоять в течение пяти минут.
После этого разогрейте духовку до 180°C. В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем, специями и солью. Теперь поместите размягченное масло в чашу миксера, добавьте сахар и финики с водой, в которой они замачивались. Все тщательно пробейте до получения однородной массы, затем вбейте яйца и вновь перемешайте. В конце добавьте сухие ингредиенты, перемешайте до исчезновения следов муки.
Готовое тесто разложите по формочкам для маффинов и выпекайте около 25 минут. После выпекания оставьте пудинг остывать в формах, чтобы избежать разрушения хрупкой текстуры.
Что касается карамельного соуса, просто смешайте все ингредиенты в кастрюле и варите на среднем огне, помешивая, до загустения. После этого дайте ему немного остыть и щедро полейте пудинг.
