Морепродукты в магазинах становятся всё дороже, а качество не всегда радует. Почему бы не попробовать сделать вкусные рыбные консервы самостоятельно? Это не только экономично, но и полезно, ведь вы можете контролировать состав и избегать вредных добавок. Домашние консервы из скумбрии и других рыб непременно порадуют вас и ваших близких!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления консервы в банке объемом 700 мл вам понадобятся:
- Скумбрия (без головы и плавников) – 500 г
- Морковь – 180 г
- Перец черный горошек – 10-12 шт.
- Перец душистый горошек – 5 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Растительное масло
- Томатная паста
- Столовый уксус
- Соль – примерно 5 г
- Репчатый лук (по желанию) – 1 небольшая луковица
Этапы приготовления
Первым делом рыбу нарезают на равные кусочки, чтобы они сварились равномерно. Морковь натирается на крупной терке. Для соуса в миске смешиваются 3-4 ложки томатной пасты с 0,3 литра воды и соль, тщательно перемешивается.
Теперь подготовьте банки – они должны быть чистыми и стерилизованными. На дно каждой банки следует налить немного растительного масла, затем располагаем слои: сначала морковь, затем рыбу. Если добавляете лук, он помещается следующим слоем. Специи (перец и лавровый лист) добавляются сверху, плотно заполняя банку до самого верха.
Залейте банки подготовленным соусом, накройте крышками, не закатывая, и поместите в глубокую кастрюлю. Добавьте воду до горлышек банок, поставьте на плиту и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте в таком режиме 6 часов.
По истечении времени добавьте в каждую банку чайную ложку уксуса, закатайте и охладите при комнатной температуре. После этого поместите в холодильник на 10-12 часов. Готовые консервы можно хранить в погребе до зимы.
Таким же способом можно консервировать и другие виды рыбы. Приятного аппетита!
