Нежный зефир Апельсин-Абрикос: идеальный рецепт без термометра

Зефир это не только сладость, но и настоящее искусство. Создание домашнего зефира увлекательный процесс, который приносит радость и удовлетворение. Каждый новый опыт делает этот десерт все более восхитительным и красивым. Если вы любите зефир, обязательно попробуйте приготовить его самостоятельно это проще, чем кажется! Делимся лучшим рецептом, который гарантирует успех.

Ингредиенты для незабываемого зефира

Чтобы создать этот вкусный десерт, потребуются следующие ингредиенты:

• Для сиропа:
• 150 г пюре из апельсинов и абрикосов
• 60 г апельсинового джема
• 130 г сахара
• 6 г агар-агара (сила геля 900)
• 110 мл воды

• Для взбивания:
• 65 г белков (примерно 2 яйца)
• 110 г сахара
• Щепотка лимонной кислоты

Приготовление зефира шаг за шагом

1. В сотейнике смешайте воду, абрикосовое и апельсиновое пюре, джем, сахар и агар-агар. Перемешайте до однородного состояния и отложите в сторону.

2. В чаше миксера объедините белки и сахар, взбейте до крепких пиков. После добавьте щепотку лимонной кислоты и продолжайте взбивать еще пару минут, чтобы масса стала белой и воздушной.

3. Вернитесь к сиропу поставьте его на плиту и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Varite ровно 6 минут до момента, когда смесь начнет формировать тонкую нить.

4. Включите миксер на маленькие обороты и аккуратно влейте горячий сироп в белковую массу. Увеличьте скорость до максимума и взбивайте до загустения. Готовая масса должна прекрасно держать форму и "следовать" за венчиками.

5. Быстро переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на поверхность, покрытую пергаментом. Оставьте на ночь так зефир стабилизируется. После этого присыпьте его сахарной пудрой и соедините половинки.

Теперь можно наслаждаться нежным зефиром! Приятного аппетита и хорошего настроения!