Во второй половине XVIII века мир вина переживал настоящую революцию. С появлением новых сортов количество вин на торжественных обедах значительно возросло. Однако, несмотря на разнообразие, бокалы не имели чёткой дифференциации и их количество на столах было ограничено. На каждом из пышных банкетов могли быть не более трёх-четырёх бокалов на гостя, что создавалось определённые неудобства.
Вдохновение от французского двора
Важным поворотным моментом стало развитие индивидуальных ополаскивателей для винных бокалов, которое произошло в Англии в 1761 году во время коронации короля Георга III и его жены Шарлотты. Эти устройства пришли на смену громоздким рюмочным передачам, вошедшим в моду в французских салонах. Новинка быстро завоевала популярность среди аристократии, став важным элементом сервировки.
Форма и функциональность
Ополаскиватель представлял собой небольшой сосуд, обычно круглой или овальной формы, с высотой от 9.5 до 12 см и диаметром не более 15 см. Изготавливали их из хрусталя или цветного стекла, а позднее добавились варианты из керамики. Многие ополаскиватели имели специальные выемки для подвешивания бокала, что обеспечивало удобство использования.
Следует отметить, что в период Регенства ополаскиватели часто дополнялись поддонами, чтобы избежать расплескивания воды на скатерть. Эти сосуды заказывались наборами и размещались перед каждым гостем, подавая ледяную воду с кусочками льда для быстрого охлаждения бокалов между сменами блюд.
Упадок популярности
Отметим, что необычные ополаскиватели были в ходу вплоть до 1860-х, когда их популярность начала угасать. С приходом русской сервировки, уменьшением стоимости стеклянной посуды и разнообразием бокалов для каждого напитка, инструмент утратил своё былое значение. Сегодня же ополаскиватели остались лишь в страницах истории, напоминая о времени утончённых обеденных обычаев.
