Запеканка с бараниной
26 марта 2026, 03:05
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 800 г бараний фарша
- 1 репчатый лук
- 2 зубчика чеснока
- 400 г консервированных помидоров
- 20 мл оливкового масла
- 1 ч. ложка корицы
- 200 г твердого сыра
- 75 г сливочного масла
- 70 г пшеничной муки
- 400 мл молока
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Приготовление
Баклажаны нарезать на тонкие пластины (5-7 мм) и обжарить на оливковом масле по 3 минуты с обеих сторон до появления золотистой корочки. Выложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить мелко нарезанные лук и чеснок, затем добавить фарш и готовить до образования корочки. Ввести помидоры и пряности, продолжать готовить на малом огне до тех пор, пока жидкость не выпарится.В отдельной кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне, добавить муку и обжаривать, постоянно помешивая, в течение минуты. Постепенно влить молоко, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут, пока соус не загустеет. Затем посолить по вкусу.В форму для запекания выложить одну треть баклажанов, покрыть половиной мясного соуса, снова уложить баклажаны, затем фарш, и завершить оставшимися баклажанами. Полить соусом и обсыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180С духовке 45 минут. Перед подачей дать постоять 15 минут.