Как приготовить печенье Орешки: любимое лакомство с детства

Печенье Орешки вновь завоевывает сердца гурманов, даря атмосферу ностальгии и сладкого вкуса. Это хрупкое песочное тесто, с начинкой из ароматной вареной сгущенки и хрустящими орехами, заставляет вернуться в детство. В прежние времена печенье готовили в орешницах специальных формах, которые требуют дотошного внимания к процессу, но сейчас появились и более удобные электрические устройства.

Традиции и инновации в приготовлении

Те, кто помнит вкус домашнего печенья, говорят, что именно алюминиевые формы для выпечки обеспечивают идеальную текстуру и финальный вид. А сковороды дают возможность запечь сразу целую партию и сохранить чистоту кухни ведь тесто не прилипает к плитке! К тому же, сам процесс выпекания в духовке гораздо менее трудоемкий.

Что касается начинки, вареную сгущенку многие предпочитают готовить самостоятельно. Несмотря на то, что в магазинах можно найти сгущенное молоко со вкусом вареной сгущенки, по факту его не варят используют различные добавки. Настоящая же вареная сгущенка создается путем термообработки обычной сгущенки. Для этого достаточно взять качественное сгущенное молоко, например, от белорусского производителя, и после трех часов варки в воде, получится вкусный и натуральный продукт.

Ингредиенты для Орешков

Список для теста:

• Сливочное масло 200 г
• Мука 360 г
• Крахмал кукурузный 65 г
• Яичные желтки 3 шт.
• Сахар 100 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Ваниль по вкусу

Для начинки:

• Вареное сгущенное молоко 1,5 банки по 380 г
• Орехи для украшения

Пошаговое приготовление

1. В глубокой миске соединить яичные желтки с сахаром, взбить до однородной массы.

2. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать до получения однородной консистенции.

3. Вмешать ваниль.

4. В другой ёмкости просеять муку с разрыхлителем и крахмалом, затем объединить обе смеси.

5. Замесить тесто оно должно быть мягким, но не слишком эластичным. Убрать в пакет на 30 минут.

6. Наполнить формочки тестом и оставить в морозилке на 15 минут.

7. Разогреть духовку до 180C и выпекать скорлупки 7-10 минут до золотистого цвета.

8. Наполненные половинки сгущенкой присыпать сахарной пудрой по желанию.

Для более подробного описания процесса приготовления смотрите видео: видео рецепта.