Салат «Селедка под шубой» уже много лет занимает почетное место на столах россиян. Эта закуска имеет более чем вековую историю, и на ее появление существует несколько интригующих версий.
Коронационная запеканка
Одна из версий утверждает, что прототипом нашего любимого салата стала холодная рыбная закуска, предложенная поваром из московского ресторана «Россия». В 1883 году он готовил торжественный обед в честь коронации Александра III и императрицы Марии Фёдоровны. В его оригинальном блюде под названием «Коронационная гатчинская форель под шубой» сочетались нежная форель с овощами и соусом. Однако название оказалось неудачным, поскольку натолкнуло на мысли о наряде императрицы в горностаевой отделке. В итоге форель была убрана из рецепта.
Символика нового времени
Другая версия восходит к 1919 году и принадлежит московскому купцу Анастасу Богомилову, который задумал создать закуску, отражающую особенности нового советского общества. В этом рецепте недорогая селедка символизировала пролетариат, картофель, лук и морковь — крестьян, свекла — красноармейцев, а майонез, который только начинал набирать популярность, олицетворял буржуазию. Салат получил название «ШУБА», что расшифровывалось как «Шовинизму и упадку – бойкот и анафема!».
Советы по приготовлению и предпочтения
Когда речь заходит о готовке «Селедки под шубой», мнения пользователей интернета расходятся. Комментарии в социальных сетях оливкового периодически взрываются. Есть те, кто считает, что добавление вареных яиц — это классика, другие же категорически против. Кто-то маринует лук, кто-то использует яблоки, и каждый кулинар делится своим общепринятым рецептом.
Ингредиенты для закуски:
- Картофель — 3 шт
- Свекла — 3 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Яйца — 5 шт
- Майонез
- Зеленый лук — пучок
- Филе селедки — 400 г
Способ приготовления:
Каждый может внести свои изменения и дополнения, создавая уникальную версию этого салата. Интересно, что за годы «Селедка под шубой» стала незаменимой на многих праздниках, вызывая теплые воспоминания и немалое количество обсуждений.
