Давайте начнем с этого великолепного десерта!
Предлагается пошаговый рецепт, который облегчит процесс приготовления этого вкусного торта.
Начинка
Поскольку начинка требует времени для остывания, первым делом стоит заняться облепиховой смесью. Замороженную облепиху необходимо разморозить и измельчить с помощью блендера, после чего отжать сок через сито, отделяя косточки и шкурки.
В полученный сок добавляется сахар и кукурузный крахмал, все тщательно перемешивается. Яйцо добавляется позже – оно улучшает текстуру начинки. На среднем огне смесь нужно варить до загустения, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать пригорания.
После этого начинка перекладывается в другую ёмкость, в неё добавляется кусочек сливочного масла и всё перемешивается. Накрыть пленкой и оставить остывать.
Коржи
Теперь переходим к коржам. В небольшой кастрюле соедините мед, сахар, сливочное масло и яйца. Нагревайте на слабом огне, помешивая, пока до полного растворения.
Когда всё соединится, добавьте соду. При нагреве получится пузырчатая масса, в цвете которой вы сможете заметить разницу: она станет карамельной. После чего всыпьте муку и замесите тесто. Количество муки может варьироваться, поэтому добавляйте по необходимости.
Тесто делится на десять частей. Каждая часть раскатывается в тонкий круг, чуть больше формы, в которой будет собираться торт. Не забудьте накалывать коржи, чтобы они не надувались. Выпекайте в подогретой до 200 градусов духовке в течение 3-4 минут. По истечении времени сразу же вырезайте коржи нужного диаметра.
Крем и сборка
Для крема используются жирные сливки и сметана. Сначала сливки взбиваются до пышности, постепенно добавляя сахарную пудру. В конце добавляется холодная сметана, и всё аккуратно перемешивается на низких оборотах.
Теперь приступаем к сборке торта. Каждый корж смазывается кремом и добавляется спираль облепиховой начинки. Завершающий корж также покрывается кремом. Торт помещается в холодильник для пропитки на ночь, после чего обсыпается крошкой от обрезков коржей.
Для украшения используются "пупырчатые" пленки с белым шоколадом, которые создают эффект ультрасовременных пчелиных сот. Украсив торт медом, можно добраться до его чудесного вкуса, который идеально сочетает сладкость и кислинку облепихи.
