Сегодня локальные продукты считаются более полезными и экологически чистыми. Существует мнение, что когда еда производится рядом, ее доставка становится не только более быстрой, но и менее вредной для окружающей среды, в отличие от пищи, перевезенной из далека.
Однако, оказывается, локальное питание может как действительно обогащать рацион и снижать нагрузку на природу, так и не приносить никаких преимуществ, а порой даже вредить. В этой статье рассматриваются случаи, когда локальные продукты приносят пользу как для здоровья, так и для экологии, а когда это оказывается обманом.
Что такое локальное питание?
Это понятие, также известное как локаворство, происходит от английского слова local — "местный" и латинского vorare — "есть". Локальное питание подразумевает использование продуктов от местных производителей.
Определяем, какие продукты можно считать локальными:
- они выращены или произведены в радиусе 100 км от места их покупки;
- доставка осуществляется по короткой логистической цепочке: ферма ? рынок ? покупатель, исключая глобальных поставщиков и крупные распределительные центры.
К числу таких продуктов могут относиться сезонные овощи и зелень с соседних фермерских хозяйств, сыр, йогурты и молоко от местных производителей, а также свежий хлеб, сделанный из зёрен с ближайших полей.
Однако существуют ситуации, когда продукты не следует считать локальными:
- основное сырьё местное, но оно переработано в другом регионе;
- местный бренд закупает сырьё за пределами региона;
- продукты долго хранятся, замораживаются или требуют сложной логистики.
