Современные сладости, созданные по принципам правильного питания, могут стать настоящей находкой для тех, кто стремится к стройной фигуре. Небольшой кусочек такого десерта способен подарить ощущение сытости без лишних калорий.
В большинстве традиционных десертов используется обработанная пшеничная мука, которая не только не приносит пользы организму, но и вызывает быстрый возврат голода. Поэтому на смену ей приходят альтернативные виды муки, которые насыщают не только вкусом, но и полезными питательными веществами.
Гликемический индекс и его значение
Мало кто задумывается о гликемическом индексе мучных изделий. В случае с бисквитом, где требуется всего 40-50 г рисовой муки для килограммового торта, высокий гликемический индекс этой муки распределяется на весь продукт. Это значит, что даже люди с диабетом могут наслаждаться таким десертом без резких скачков сахара в крови.
Часто возникают вопросы о том, возможно ли заменять муку в рецептах. Опытные кондитеры предлагают комбинировать разные виды муки, но для этого нужно знать некоторые нюансы и основы теории.
Популярные виды замены муки
- Миндальная и фундучная мука
Эти виды муки довольно калорийные, однако они богаты полезными жирами, которые благоприятно влияют на здоровье кожи, волос и ногтей. В этом плане разница с трансжирами, содержащимися в обычных десертах, очевидна. Кроме того, они придают выпечке уникальный вкус и аромат.
- Рисовая и кукурузная мука
Эти муки получают из перемолотых зерен и не проходят процесс беления. Они содержат много витаминов и минералов, необходимых организму. К тому же, они представляют собой “долгие” углеводы, которые гарантируют длительное насыщение. Обычно их комбинируют с другими видами муки.
- Овсяные отруби
Эти отруби являются источником клетчатки и способствуют очищению организма, а также улучшают микрофлору кишечника.
В арсенале ПП кондитеров есть множество рецептов, которые включают разнообразные виды муки, а некоторые из них можно даже обойтись без нее. Эти десерты удивляют своей низкой калорийностью и высокой степенью насыщения. Готовить их быстро и просто, выбирая из множества вариантов на любой вкус.
