Углеводы сами по себе не приводят к набору веса. Основная проблема заключается в постоянном потреблении высококалорийных и бедных питательными веществами продуктов, содержащих много сахара и белой муки. В сочетании с малоподвижным образом жизни это может стать причиной набора килограммов.
Миф о том, что «углеводы полнят», глубоко укоренился в обществе и является одним из самых распространенных заблуждений в диетологии. На самом деле, увеличение веса происходит не из-за определенного нутриента, а в результате избытка калорий в рационе. Однако стоит отметить, что качество и количество углеводов влияет на то, как организм использует полученную энергию.
Почему углеводы стали «врагом № 1»?
Такое мнение сложилось после широкого распространения низкоуглеводных диет, например, кето и Аткинса. Эти диеты обеспечивают быстрые результаты благодаря потере воды и ограничению выбора пищи. Но это вовсе не значит, что углеводы сами по себе являются источником ожирения.
Углеводы - основной источник энергии для тела и мозга (1 г углеводов содержит 4 ккал). Когда количество калорий, которое потребляется, превышает то, что тратится, излишек энергии откладывается в жировые ткани. Даже при рационе, богатом углеводами, но с дефицитом калорий, возможно снижение веса.
Углеводы подразделяются на две основные категории:
«Углеводы сами по себе не вредны, - отмечает врач-диетолог Анастасия Ефимова. - Однако быстроусвояемые углеводы могут быстро повышать уровень сахара в крови. Если их сочетать с белками, клетчаткой и полезными жирами, скорость усвоения снижается, что способствует более стабильному уровню энергии.»
