Завтра отмечается Крестопоклонная неделя — особенный день в рамках Великого поста. В этот период по традиции в народе готовят печенье в форме креста, символизирующее веру и надежду.
Эта традиция имеет глубокие корни, о которых можно прочитать в произведении И. С. Шмелёва «Лето Господне». В субботу третьей недели поста выпекаются «кресты», чтобы поддержать дух верующих. Это сладкое печенье, с характерным привкусом миндаля, восполняет силы и приносит радость — даже в дни поста.
Рецепт номер 1: классические кресты
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 250 г
- Сахар — 70 г
- Растительное масло — 60 мл
- Вода — 60 мл
- Соль — 3 г
- Молотая корица и мускатный орех — по 1 щепотке
- Для украшения: изюм или мороженая ягода (50 г)
Холодную воду смешать с растительным маслом, солью и сахаром. Взбить венчиком до получения пенной массе. Затем, просеяв муку с корицей и мускатным орехом, добавить к жидкости и замесить тесто. Его следует раскатать в пласт толщиной 3-5 мм и нарезать на полоски, которые затем выкладываются на противень в форме креста. Выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 10-15 минут.
Рецепт номер 2: лимонные кресты
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 1 ст.
- Крахмал — 1/4 ст.
- Вода — 1/2 ст.
- Растительное масло — 1/4 ст.
- Сахар — 1/4 ст.
- Мед — 1 ст. ложка
- Соль — щепотка
- Ванилин — щепотка
- Сок и цедра 1/4 лимона
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Цукаты для украшения
Смешать все ингредиенты, замесить тесто и оставить в холодильнике на 20 минут. Из получившегося теста сформировать кресты, украсить цукатами и выпекать при 180°C в течение 10-15 минут. После остывания посыпать сахарной пудрой.
Рецепт номер 3: банановые кресты
Ингредиенты:
- Полбяная мука — 300 г
- Банан — 1 шт.
- Вода — 50 г
- Растительное масло — 100 г
- Сахар — 50 г
- Мед — 1 ст. ложка
- Соль — щепотка
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Уксус — 1/2 ч. ложки
- Цукаты для украшения
Банан измельчить с водой, медом и маслом, затем смешать с мукой и другими ингредиентами. Тесто также оставить в холодильнике на 20 минут, после чего сформировать кресты и выпекать при 180°C в течение 15-20 минут. Остывшие изделия украсить сахарной пудрой.
