Знакомьтесь с одним из самых вкусных блюд балкарской кухни — Жаубауром. Это аппетитное угощение, приготовленное из печени ягненка, мгновенно покоряет сердца гурманов своей сочностью и невероятным вкусом.
Не только сама печень, но и специальный соус к ней делают это блюдо настоящим кулинарным шедевром. Готовьтесь поразить своих близких и друзей!
Ингредиенты:
- Печень ягненка
- Жировая плёнка ягненка (сетка)
- Сванская специя
- Соль и перец по вкусу
- Мацони или кефир — 4-5 ст. ложек
- Сметана — 4-5 ст. ложек
- Чеснок — половинка крупного зубчика
- Копченый перец
Приготовление:
Для начала, печень требует предварительной обработки: обдайте её кипятком для легкого удаления плёнки и кровяных сосудов. Затем нарежьте печень на небольшие кусочки. Затем щедро приправьте их сванской специей и заверните в жировую пленку. Аккуратно выложите завёрнутые куски на разогретую сковороду швом вниз и обжаривайте до полной готовности — важно не пережарить, чтобы они остались сочными.
Перед подачей не забудьте присыпать печень копченым перцем для дополнительного аромата.
В отдельной миске смешайте мацони со сметаной. Добавьте по вкусу соль и перец, затем введите половинку зубчика чеснока, предварительно пропущенного через пресс. Все тщательно перемешайте.
Жаубаур подают к столу с приготовленным соусом, что дарует непревзойдённое наслаждение от вкусового контраста!
Не упустите возможность порадовать себя и своих близких непревзойденным блюдом, способным перенести вас в атмосферу балкарских традиций. Приятного аппетита!
