Специалист по гастроэнтерологии Евгений Белоусов предупреждает: несмотря на свою популярность, шпинат может нести определенные опасности для здоровья. Основная угроза кроется в содержащейся в нём щавелевой кислоте, которая может усугубить имеющиеся проблемы с почками.
По данным эксперта, щавелевая кислота в организме связывается с кальцием, образуя оксалат кальция — вещество, которое является основным компонентом многих почечных камней. В связи с этим людям с диагнозами, связанными с мочекаменной болезнью или повышенным уровнем щавелевой кислоты, следует ограничивать употребление шпината. При этом термическая обработка, например варка, может существенно снизить содержание щавелевой кислоты в продукте — до 87%.
Риски аллергических реакций
Не менее важно учитывать и риск аллергии на шпинат. Хотя это явление и встречается относительно редко, тем не менее, оно чаще всего затрагивает людей с повышенной чувствительностью к растительным белкам. В таких случаях употребление шпината может вызвать зуд, отеки и даже тошноту.
Шпинат — источник полезных веществ
Несмотря на указанные риски, для большинства людей шпинат остается весьма ценным продуктом. Он является отличным источником каротиноидов, таких как лютеин и зеаксантин, которые защищают глаза от ультрафиолетового излучения и могут снижать риск развития катаракты и возрастной макулярной дегенерации — распространённых причин ухудшения зрения у пожилых людей.
Кроме того, шпинат содержит около 2,2 грамма пищевых волокон на 100 граммов, что способствует нормализации работы кишечника. Клетчатка помогает предотвратить запоры и улучшает состояние микрофлоры. Более того, она замедляет всасывание глюкозы и может быть полезна для людей с инсулинорезистентностью и диабетом второго типа.
