Мраморные меренги с маскарпоне

18 апреля 2026, 03:44

Восхитительный десерт для любого праздника

Количество порций: 1, время приготовления: 1 час 20 минут.

Энергетическая ценность

Калорийность: 1852 Ккал, белки: 29.2 г, жиры: 85.8 г, углеводы: 240.5 г.

Список необходимых ингредиентов

  • 125 г черного шоколада (70%)
  • 175 г сахара
  • 3 яичных белка
  • 100 г сыра маскарпоне
  • Ванильный экстракт на кончике ножа
  • 1 г сахарной пудры

Этапы приготовления

  • Разогреть духовку до 140C. Растопить 50 г шоколада на водяной бане и оставить остывать.
  • Взбить белки до пышной пены, постепенно добавляя по 1 столовой ложке сахара. Продолжать взбивание, пока масса не станет жесткой (около 57 минут).
  • Аккуратно вмешать остывший шоколад, создавая мраморный эффект.
  • Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой в форме звездочки и отсадить круги диаметром 5 см на пергамент, выстланный на противне.
  • Выпекать в течение 40 минут, пока меренги не начнут отделяться от бумаги. Если они прилипают, оставить в духовке на несколько минут.
  • Остудить меренги после выпекания.
  • Растопить оставшийся шоколад, дать немного остыть. Обмакнуть донышки меренг в шоколад и вернуть на пергамент боком для застывания.
  • В отдельной миске взбить маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью, наполнив полученным кремом кондитерский мешок. Соединить две половинки меренги с помощью крема.

    • Совет по улучшению рецепта

    Для разнообразия можно приготовить более крупные меренги (1015 см в диаметре). Предложите к ним пряное яблочное варенье: в сотейнике смешайте 100 г сахара и 100 мл красного вина, доведите до образования карамели. Добавьте лавровый лист, палочку корицы, звездочку аниса и нарезанные яблоки. Варите 1015 минут. Положите на меренгу шарик ванильного мороженого и полейте вареньем.

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Pryanishnaya-rest.ru