Постный суп может быть не только полезным, но и по-настоящему вкусным! Рекомендуется попробовать классический русский рассольник, приготовленный с лесными грибами, солеными огурцами и перловкой. Это отличный способ порадовать себя во время поста.
Ингредиенты для 2.5-3 литров супа
- Сушеные лесные грибы – 70 г
- Перловая крупа – 100 г
- Соленые огурцы – 3-4 небольших
- Картошка – 3-4 небольших
- Морковь – 1 средняя
- Лук – 1 средняя
- Лавровый лист – 1 шт.
- Растительное масло – по необходимости
- Соль и рассол – по вкусу
По желанию, к подаче можно добавить молотый перец, зелень или сметану.
Этапы приготовления
1. Грибы и перловку тщательно промыть и замачивать в холодной воде на несколько часов. Если времени совсем мало, можно ограничиться полчаса.
2. Подготовьте остальные ингредиенты — очистите и нарежьте овощи: картошку, морковь, лук и соленые огурцы.
3. Важно сохранить рассол от огурцов — он пригодится позже.
4. Грибы отжать и нарезать. Отцеженную грибную воду перелить в кастрюлю через мелкое ситечко, оставив немного в миске, чтобы не попал песок.
5. В кастрюлю добавить грибы, чистую воду до общего объема в 2 литра, лавровый лист, картошку и слегка посолить (ориентируйтесь на 1 ч.л. на 2.5 л супа). Варите до готовности картошки.
6. На сковороде обжарьте лук и морковь на растительном масле, затем добавьте нарезанные огурцы и тушите 2-3 минуты.
7. Уберите лавровый лист из супа и добавьте пассерованные овощи. Тщательно влейте рассол, регулируя вкус и густоту. Обычно требуется около 0.5 л для 2.5-3 л супа.
8. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще. Доведите до кипения, снимите с плиты и накройте крышкой. Дайте настояться 15-20 минут.
Подается с молотым перцем, зеленью и сохранившейся сметаной, если не придерживаетесь поста. Приятного аппетита!
