Восхитительные шафрановые паппарделле с уткой и шиитаке

30 апреля 2026, 20:17

Уникальное сочетание вкусов

Шафрановые паппарделле это не просто паста, а настоящая гастрономическая симфония. Пикантные грибы шиитаке, солнечные вяленые помидоры и свежий шпинат в сочетании с нежной уткой создают непревзойденное блюдо. Это идеальный выбор для званого ужина или уютного вечера с близкими.

Порций: 8

Время приготовления: 1 час 45 минут

Энергетическая ценность

Калорийность: 909.1 Ккал

Белки: 29.7 г

Жиры: 62.3 г

Углеводы: 60 г

Ингредиенты

  • Яичный желток: 185 г
  • Яичный белок: 65 г
  • Белое сухое вино: 30 мл
  • Мука semola: 100 г
  • Мука calibrata: 360 г
  • Оливковое масло extra virgin: 2.3 ст. ложки
  • Шафран: 0.2 г
  • Грибы шиитаке: 150 г
  • Утиная грудка: 500 г
  • Лук-порей: 160 г
  • Вяленые помидоры: 160 г
  • Шпинат: 120 г
  • Сливки 35%: 800 мл
  • Куриный бульон: 800 мл
  • Сыр пармезан: по вкусу
  • Соль: по вкусу
  • Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция по приготовлению

  • В небольшом сотейнике соединить вино и шафран, довести до кипения и упарить вдвое, затем немного остудить. В отдельной миске смешать два вида муки (из них только 90 г muки semola). Создать горку с углублением, куда добавить желтки, белки, оливковое масло и упаренное вино с шафраном. Замесить эластичное тесто и убрать его в холодильник на 60 минут.
  • Раскатать тесто до толщины 1,5 мм, нарезать его на полоски по 20-25 см, посыпать мукой semola и нарезать паппарделле. Готовую пасту также посыпать мукой.
  • Лук-порей нарезать тонкими кольцами, грибы на четвертинки, утиные грудки на кубики. На сковороде разогреть две столовые ложки оливкового масла и обжарить грибы до золотистой корочки.
  • Добавить в сковороду лук-порей и утку, приправить солью и перцем, затем ввести вяленые помидоры. Обжаривать до румяной корочки. Влить куриный бульон и сливки, варить до загустения соуса. В конце добавить шпинат и тщательно перемешать.
  • Довести до кипения кастрюлю с водой, бросить туда паппарделле и варить 2-3 минуты. Затем аккуратно переложить пасту в сковороду с соусом и перемешать. При подаче украсить тонкими слайсами пармезана.

    • Полезный совет

    Чтобы паппарделле лучше пропитались соусом, можно варить их всего 1,5 минуты, а затем завершить приготовление прямо в сковороде.

    Источник: Еда.ру

    Это интересно

    Пятна на листьях роз: причины и решения
    Как правильно очищать унитаз: простые советы для идеальной чистоты
    Как вывести муравьев из огорода и сада: лучшие советы
    Проблема тли: как защитить свои растения
    Непридуманный хозблок: как создать уникальное строение на маленьком участке
    Дрожжевая подкормка для огурцов: лучший помощник для роста и завязи!
    Почему влажные салфетки враг ваших труб: мнение сантехника
    Как подарить розам вторую жизнь: советы по восстановлению
    Как правильно подкормить огурцы для отличного урожая
    Салат с двумя лицами: классика и авторская интерпретация
    Больше новостей на Pryanishnaya-rest.ru