Матовая или блестящая: как правильно использовать пергамент на противне

Пергаментная бумага незаменимый помощник на любой кухне. Этот универсальный материал подходит для выпечки, запекания рыбы и овощей, а также для хранения продуктов. Однако возникает распространённый вопрос: какой стороной укладывать пергамент на противень матовой или блестящей?

Как выбрать сторону пергамента?

Во многих случаях это не играет особой роли. Современный пергамент, как правило, обрабатывается силиконовым антипригарным слоем на обеих сторонах, что позволяет использовать его в любом положении.

Тем не менее, существуют исключения. Некоторые производители наносят покрытие только на одну сторону, чтобы понять, какая из них правильная, достаточно поднести лист к свету. Гладкая и чуть блестящая поверхность это и есть та сторона, которая должна соприкасаться с продуктами при запекании.

Температура использования пергамента

Важно помнить о температуре. Большинство видов пергамента выдерживают нагрев до 250260C. Превышение этих показателей может привести к потемнению бумаги и её разрушению, увеличивая риск воспламенения. Особенно не рекомендуется использовать пергамент для гриля и открытого огня.

Советы по работе с пергаментом

Если лист пергамента не хочет держаться ровно и поднимается по краям, есть простой способ его укомплектовать: слегка смочите его водой. Это сделает бумагу более эластичной, и она легко примет форму противня. Делая так, можно не беспокоиться о вкусе и качестве готового блюда, ведь в процессе приготовления пергамент быстро высохнет.