Стеклянный хлеб, с его хрустящей корочкой и мягкой внутренней текстурой, завоевал сердца многих гурманов. Этот хлеб не только восхитителен на вкус, но и удивителен по своей структуре. В этой статье предлагается легкое пошаговое руководство, позволяющее попробовать себя в роли настоящего домашнего пекаря.
Ингредиенты для опары и основного теста
Для создания стеклянного хлеба необходимо подготовить два компонента: опару и основную массу теста. Вот что вам понадобится:
- Для опары:
- 200 г пшеничной муки (1-2 сорта)
- 200 мл холодной воды
- 2 г свежих дрожжей
- Для основного замеса:
- 220 г пшеничной муки (1-2 сорта)
- 180 г цельнозерновой муки
- 300 мл теплой сыворотки или молока
- 15 г свежих дрожжей
- 13 г соли
- 1 ч. ложка меда
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
Процесс приготовления
Начинайте с подготовки опары, которую лучше всего замешивать заранее, чтобы дать ей возможность подняться. Это может занять от 2 до 8 часов. Опара, разложенная на ночь, создаст идеальную основу для теста. Утром добавьте в нее оставшиеся ингредиенты для основного замеса.
После тщательного замешивания теста, накройте его кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Затем, на посыпанную мукой поверхность, выложите тесто и сформируйте из него буханку, складывая тесто 7-8 раз от краев к центру. Этот метод создаст натяжение, предотвращающее растяжение во время запекания.
Последние шаги: выпечка и наслаждение
Скатайте сформированное тесто в шар, обсыпьте мукой и перенесите в подготовленную форму с швом вниз. Накройте ее и дайте хлебу подняться еще на 30 минут. Важно поместить форму в холодную духовку, а затем разогреть до 220 °C, выпекая хлеб в течение 60 минут с крышкой. После этого крышку можно снять, чтобы хлеб подрумянился.
Если корочка приобретает золотисто-коричневый оттенок, выпечку можно завершить. В противном случае, стоит небольшое время продолжить выпекание при 200 °C. Таким образом, получится не только вкусный, но и эстетически привлекательный хлеб, который украсит любой стол.
