В современном кулинарии вяленые колбаски занимают особое место, и не зря! Готовить их в сушилке проще, чем кажется, и результат обязательно порадует.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления потребуется всего один килограмм куриных бедер без кожи и костей. В качественную мясную основу добавляется:
- 1 ч.л. нитритной соли, для безопасности и вкуса;
- 1 ч.л. сушеного чеснока;
- 1/2 ч.л. черного перца;
- Острое паприку по вкусу (две щепотки будет достаточно).
После того, как все специи добавлены, необходимо влить 170 мл холодной воды и тщательно перемешать массу. Смешанная масса должна на сутки отправиться в холодильник под пленкой, чтобы мясо напиталось ароматами.
Формируем и вялим колбаски
Спустя двенадцать часов фарш перемешивается еще раз, затем помещается в кондитерский мешок. После этого срезается кончик, чтобы начать отсаживать колбаски на поддоны. Их диаметр можно варьировать по желанию, но чем больше колбаски, тем больше времени потребуется для вяленья.
Поддоны помещаются в сушилку, где устанавливается температура 70 градусов. Процесс вяления займет около 7 часов, в течение которых стоит периодически проверять колбаски. Время может варьироваться в зависимости от влажности мяса и толщины колбасок.
Совет: если нет возможности использовать нитритную соль, это не критично, но стоит помнить, что в этом случае срок хранения будет меньше.
Что нужно учесть
В результате получится отличный перекус, который отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Кроме того, в ???????? можно попробовать другие сочетания специй, такие как копченая паприка, для создания уникальных вкусов.
Итак, вяленые колбаски готовы, и теперь можно наслаждаться этим вкусным и ароматным деликатесом, сделанным своими руками. Приятного аппетита!
