Как запечь сочную говядину в фольге: простой рецепт

Как запечь сочную говядину в фольге: простой рецепт
Как запечь сочную говядину в фольге: простой рецепт

Запечённая в фольге говядина — это настоящий гастрономический шедевр. Эта технология позволяет сохранить все соки, делая мясо невероятно нежным и ароматным. Блюдо можно подавать как горячим, так и в охлаждённом виде, что делает его универсальным для любого случая.

Ингредиенты

Для приготовления подойдёт множество частей говядины, включая шейную часть, лопатку, толстый край или вырезку. Главное — выбирать мясо без жёстких прожилок. Приблизительный набор компонентов:

  • говядина (без кости) — 500–1200 г;
  • специи (соль, чёрный перец, и сушёные травы — орегано, мята, кориандр и др.);
  • оливковое масло или любое растительное;
  • по желанию, дополнительные ингредиенты для маринада: горчица, чеснок, лимонный сок, мёд и соевый соус.

Приготовление

  • Подготовка говядины. Промыть мясо и обсушить его бумажными полотенцами. Удалить плёнки и жилы, если они имеются.
  • Маринование. Натрите мясо приправами, маслом и другими компонентами по рецепту. Например, смешайте кориандр, мяту, орегано, соль и перец, затем натрите кусок этой смесью и смажьте оливковым маслом. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2–12 часов.
  • Заворачивание. Положите мясо на два слоя фольги. Сверху можно вылить остатки маринада. Плотно заверните говядину, оставляя «шов» сверху для удобства проверки готовности.
  • Запекание. Установите духовку на 160–200 °C. Время готовки зависит от размера куска: в среднем 30 минут для 500 г и 1 час для 1 кг. Можно начать при более высокой температуре (250 °C) в течение 10 минут, затем уменьшить до 200 °C для окончательной готовки.
  • Проверка готовности. Используйте термометр: 60 °C — с кровью, 70 °C — средняя прожарка, 80 °C — полная прожарка. Если термометра нет, ориентируйтесь на время и проверьте мясо позже.
  • «Отдых» мяса. После готовки заверните говядину в фольгу и оставьте на 30–40 минут для равномерного распределения сока.

    • Полезные советы

    • Для хрустящей корочки разверните фольгу за 20 минут до окончания и увеличьте температуру до 200 °C.
    • Пробуйте разные специи: добавьте чеснок, розмарин или тимьян для более насыщенного аромата.
    • Гарниеры: картофельное пюре, гречка, свежие или консервированные овощи, запечённый картофель идеально подойдут.

    Не забывайте, что время и температура могут варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому рекомендуется периодически проверять готовность мяса.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО

    Лента новостей